| 品牌：灰先生 | 是否进口：否 | 原产地：四川 |
| 生产许可证编号：SC10351011300330 | 净重（规格）：500g | 商品条形码：齐全 |
| 保质期：12个月 | 产品标准号：齐全 | 储藏方法：常温 |
| 等级：A | 生产厂家：成都灰先生餐饮管理有限公司 | 生产日期：2019、02、20 |
| 售卖方式：包装 | 特产：是 | 原料与配料：火锅原料 |
| 货号：齐全 | 包装规格：50斤/桶 |
麻辣清油火锅底料批发，四川清油火锅底料批发
火锅是四川在全国餐饮界的骄傲，而四川的火锅分清油的和红油的，红油相对较辣，清油则老少皆宜，不易上火。它深受大家的喜欢。是什么原因让大家对它情有独钟呢?所谓菜的味道关键得看作料，火锅也是如此，火锅底料是其成败的关键。
清油火锅底料特点
清香、纯麻、不油腻，久吃不上火，食用后不辣肠胃。其主要原料以菜籽油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等，它犹如当年的鸳鸯火锅一样，在火锅的技术革新与创新上做出了重大的突破。
清油火锅底料配方
1、辣椒:清油火锅[1] 追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上，以中辣型的辣椒为主，四川的二金条辣椒就是中辣型辣椒的代表，它皮厚，籽少，红亮油润。制作清油火锅前，先将二金条辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。
2、花椒:应该选用***的新鲜青花椒，鲜花椒青绿、油润、麻香味浓，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味浓厚而不燥辣。在清油爽滑味道调节下，使得锅底在食用时的麻、辣、鲜、香统一和谐，爽口不腻。
3、底油:要选用菜籽油，油质清淡，香味适中。清油火锅清油火锅锅底的制作
原料:二金条糍粑辣椒500 - 1500克，青花椒100 - 150克，菜籽油3千克，大葱100克，姜片、大蒜各50克，郫县豆瓣100克，香料粉35克，鸡精30克，味精10克，盐5克，高汤1.25千克。
